Mulhoe, hidangan laut mentah asal Korea, merupakan sajian yang menyegarkan dan kaya rasa, menawarkan pengalaman kuliner yang unik bagi para penikmatnya. Mulhoe juga menjadi makanan favorit dari Jin BTS.
Dibuat dari ikan mentah yang diiris tipis-tipis, mulhoe diracik dengan sayuran cincang dan disajikan dalam kuah asam pedas yang dibuat dari pasta cabai Korea dikombinasikan dengan cuka. Kota Pohang dikenal sebagai tempat asal mulhoe yang dibuat menggunakan ikan flounder, olive flounder, atau rockfish, menampilkan kekayaan laut yang dimiliki Korea.
Dikenal juga dengan nama sup ikan mentah pedas, mulhoe menawarkan kombinasi rasa yang khas, yaitu pedas, asam, dan sedikit manis. Keunikan rasa ini berasal dari kuahnya yang dingin dan pedas, yang seringkali disajikan bersama dengan mie tipis dan beragam sayuran.
Mulhoe bukan hanya sekadar hidangan biasa, tetapi juga sebuah cerminan dari kekayaan kuliner dan adaptasi budaya Korea terhadap hasil lautnya. Dengan racikan yang tepat dan penggunaan bahan-bahan segar, mulhoe menjadi simbol dari penghormatan terhadap sumber daya alam serta kreativitas dalam pengolahan makanan.
Resep Mulhoe
Bahan-bahan:
- 450 gram ikan segar (atau ikan beku berkualitas sashimi)
- Gochujang (pasta cabai pedas)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Mie tipis
- Gula
- Garam kosher
- Cuka
- Bawang merah
- Bawang putih
- Selada
- Tomat
- Cabai hijau
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen panggang
- Air
Cara Membuat:
- Iris 450 gram ikan segar menjadi strip tipis dengan lebar sekitar 0,6 cm dan panjang sekitar 6 cm.
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan 4-5 siung bawang putih cincang, 60 ml gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1 sdm garam kosher, 60 ml cuka, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm bubuk biji wijen sangrai. Aduk hingga tercampur rata.
- Iris tipis ½ cangkir (sekitar 75 gram) bawang merah dan ¼ cangkir (sekitar 30 gram) wortel. Iris 1 tomat, dan cincang 3-4 cabai hijau.
- Masukkan 2,5 liter air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan 200 gram mie tipis dan masak hingga matang. Kemudian, tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.
- Dalam mangkuk saji, letakkan mie dingin, irisan ikan mentah, dan sayuran yang telah disiapkan.
- Tuangkan kuah dingin ke atas bahan-bahan dalam mangkuk saji.
- Sajikan Mulhoe dalam keadaan dingin dan nikmati rasa pedas, asam, dan sedikit manisnya.
Untuk resep lebih detail, Anda dapat merujuk ke link berikut ini: Maangchi – Resep Mulhoe.
Agar dapat menikmati mulhoe yang benar-benar menyegarkan, sangat disarankan untuk menyajikan sup ini dalam keadaan sangat dingin.
Ketika memesan mulhoe di restoran, ikan mentah dan sayuran dalam kuah dingin disajikan bersama sampingan mie tipis, nasi, dan sup ikan pedas. Mencampurkan nasi atau mie dengan mulhoe sangat disarankan. Selain itu, kombinasi antara sensasi dingin dari kuah mulhoe dan pedasnya sup ikan dapat menjadi stimulus rasa yang menyenangkan pada hari-hari musim panas.
